はじめての方へ

①鰹を1cm～0.5mmの厚さにスライスする。
②スライスしたかつおにかるく塩を振り、さらにたたきの巣をかるく振り、包丁の腹や手で軽くたたいて味を馴染ませます。
③最後にタタキ酢をたっぷりかけ、ニンニクスライス、おろししょうが、大葉、ねぎ、大根のけんを添えれば、土佐造りかつおたたきの完成です。

①かつおの節1/2におろしニンニク、おろししょうが、レモン汁、塩少々を全面に塗り、味がしみこむように手でかるくたたき、冷蔵庫で冷やします。
②酢大さじ1、バルサミコ酢・しょうゆ・オリーブ油・塩・コショウを各少々、お好みでドレッシングを作ります。
③かつおを食べやすいサイズにカットして皿に盛り付け、お好みでハーブ野菜をちらし、②のドレッシングをかけてお召し上がりください。

①鯨肉と玉ねぎ、水菜・春菊などのお好みの野菜と焼き豆腐、糸こんにゃくを用意します。
②すき焼き用たれを鍋に入れ、火をかけます。
③鍋が煮立ったら、鯨肉から火の通りにくいものの順に鍋に入れて煮ます。